一、店長先設一次：哪些酒開過也能寄
位置店家中台酒水單點品名基本資料（經理、店主；只要先設一次）
經理、店主打開要設定的酒，在 基本資料 勾 開瓶後可以寄，再按 儲存。例如一瓶喝好幾次的威士忌，勾好之後，客人喝到一半也能寄。
| 品項設定 | 可以寄什麼 |
|---|---|
| 有勾 開瓶後可以寄 | 沒開的、已經開過的都能寄 |
| 沒勾 | 只能寄沒開的；開了就算喝掉，例如啤酒 |
這個勾選框只在寄酒開通時出現。之後取消勾選，已經領過瓶號的舊瓶仍然可以取用、寄回；新寄的已開瓶才照新的設定。
酒水單其他設定，見進階設定〈酒水單〉。
寄酒：這次喝不完，下次照瓶號拿出來喝
需開通。客人買了酒沒喝完，寄在常客名下：沒開的記瓶數，開過的給瓶號、寫到小卡上。下次來拿出來喝，不再算酒錢；走之前每瓶選喝完或寄回。寄酒帳本可以查誰還有什麼酒，店長也能把舊紙本補進來。
店主・經理（設定、管理帳本）店員（寄酒、取用、收尾）需開通寄酒逐店開通，預設是關的，請我們替你的店開通。前置的常客與酒水單都要開著，任一個關掉，寄酒也停止。不需要先開通點酒與結帳：有開通、這桌有可用帳單時跟著帳單記；沒有可用帳單就從寄酒帳本處理。
注意關掉寄酒後，畫面立刻消失，資料不刪除、寄放的酒先凍結；重開後接著處理。關著期間，名下還有寄酒的常客仍然不能刪。
二、寄在常客名下：沒開的記瓶數，開過的寫瓶號
位置店家中台桌位總覽點桌名打開桌次明細帳單寄酒
寄酒都記在常客名下。沒開的酒，同一支合計幾瓶；開過的酒，一瓶一個瓶號，例如畫面上的 #0039。把瓶號抄在小卡、貼到那一瓶上，下次才拿得對。
剩量用 10 格，一格一成：點 6 就是剩約 6 成，目測大概就好，也可以按 不填。
三、客人喝不完：在帳單上按「寄酒」
位置店家中台桌位總覽點桌名打開桌次明細帳單寄酒
寄酒上集・帳單上寄酒與取酒6:03按畫面中間播放
帳單欄按 寄酒，就是本次寄入。這裡只列這張帳單買過的酒，上限是買的瓶數減掉這張帳單已經寄的；分給幾位常客都一起算，已開一瓶也算一瓶。
- 在 寄哪一支 選酒，看清楚「買幾瓶、已寄幾瓶、還能寄幾瓶」。
- 在 開了沒 選 沒開 或 開了；沒勾「開瓶後可以寄」的酒，不能選開了。
- 在 寄給誰（可以分給好幾位） 用 ＋／− 分瓶數。要多分一位，按 ＋ 分給一位常客。可以寄給不在這桌、不在場的常客。
- 已開的可填剩約幾成，核對總數後按 存這次寄入，按下就存；有新瓶號就抄到小卡。
注意寄入的酒仍是這桌買的，原本酒錢照收。下次取用才不再算酒錢。
四、客人來喝：拿出來，不再算酒錢
位置店家中台桌位總覽點桌名打開桌次明細帳單這桌可以喝的寄酒
開桌時勾這桌的常客，帳單欄的 這桌可以喝的寄酒 就會列他名下的酒。按 拿出來：已開的照瓶號拿；沒開的先選要拿幾瓶，再按 拿出來 N 瓶。取用不算錢。
也可以按 ＋ 點酒，分類最前面有 寄酒 N 分頁，N 是這桌可以喝的寄酒筆數。切進去後點一下酒卡＝拿一瓶出來，不受點新酒的批量瓶數影響，也不算進酒卡的已點瓶數。
朋友代喝別人的酒，在 找別人的寄酒（朋友代喝）：打常客名字 輸入那位常客的名字。扣的是原主人名下的寄酒，並記在這次喝的桌次。沒有勾常客的桌，也能用搜尋找。
五、拿出來的每瓶，選「喝完」或「寄回」
位置店家中台桌位總覽點桌名打開桌次明細帳單寄酒拿出來還沒處理
取出中的酒會列在拿出來還沒處理。客人走之前，每瓶都要處理完：
| 選什麼 | 結果 |
|---|---|
| 喝完 | 這瓶喝完，從他名下拿掉 |
| 寄回 | 沒喝完繼續寄，可填剩約幾成或按 不填，再按 存：寄回。原本已有瓶號的，瓶號不變 |
原本沒開的酒拿出來後，寄回可選仍然沒開，或開了、寄回成已開的一瓶；後者要這支酒有勾「開瓶後可以寄」，存好會給新瓶號。
注意寄酒列沒有刪除鈕，改用 撤銷。店員只能撤自己 5 分鐘內記的；經理、店主可以處理超時或別人記的。都只能撤那份寄酒的最後一個動作，撤銷紀錄本身不能再撤。這桌已關，要經理以上處理；掛在帳單上的要回那張帳單撤銷，詳見帳本歷史的撤銷說明。
六、關桌結帳：先選完拿出來的，再分這次要寄的
位置店家中台桌位總覽點桌名打開桌次明細帳單關桌結帳寄酒
結帳多了第 3 步 寄酒，在 場次與人頭、酒錢怎麼算 之後，金額 之前。這一步按確定之前什麼都不會存。
拿出來的每瓶都要選：每瓶選 喝完 或 寄回，寄回可填剩量。全部選完才按得下確定。
本次寄入：這桌買了沒喝的酒，按 ＋ 分給常客，選人、用 ＋／− 分瓶數；可以分給好幾位。已開的按 ＋ 寄一瓶（已開），每瓶選常客與剩約幾成。
核對好、收好錢，按 確定關桌・收 N 才一起存。成功後若有新瓶號，已結帳 畫面會列 新給的瓶號：寫到小卡上，請抄到瓶子的小卡上；沒開的只記瓶數，不給瓶號。
注意如果要 先關桌，之後由店長結帳，同樣要先把拿出來的每瓶選完；本次寄入等店長結帳時再分。要先寄好，回帳單按 寄酒 存。沒有可用帳單的桌，關桌確認也會要求每瓶選完。
七、給客人看：收據與匯出的圖片都有寄酒
位置店家中台桌位總覽點桌名打開桌次明細帳單給客人看
給客人看的收據，酒水裡的寄酒取用一行金額是 0；應收下面多一塊 這次寄酒，列誰寄了哪支、未開或已開、各幾瓶，以及這桌拿出來後喝完或寄回的結果。
匯出的圖片也有相同內容。從結帳畫面打開時，會先顯示畫面上這一份分配，包含還沒送出的寄酒；看過或匯出圖片，不等於已經存好，仍要按確定結帳。
收據與匯出圖片的完整操作，見〈給客人看帳單、存成照片〉。
八、寄酒帳本：查誰寄了什麼，紙本也能補進來
位置店家中台營收登記寄酒帳本
寄酒下集・寄酒帳本4:53按畫面中間播放
營收登記 的第三分頁是 寄酒帳本，店員也看得到。經理、店主的分頁列是「登記金額｜常客名單｜寄酒帳本」；店員是「登記金額｜寄酒帳本」。
有開算帳、只開寄酒，各在哪裡做？
只開寄酒、沒開點酒與結帳（算帳）的店，沒有帳單，寄入、取用都從 營收登記 → 寄酒帳本 做。這裡的「只開寄酒」仍要有營收功能、常客與酒水單，才能使用寄酒帳本。
| 要做什麼 | 有開算帳的店（這桌有可用帳單） | 只開寄酒的店（沒有帳單） |
|---|---|---|
| 寄入 | 在這桌帳單按 寄酒。從帳本按 ＋ 寄入、選這桌，也會提示改到帳單，按 前往○桌的帳單 過去做 | 在帳本按 ＋ 寄入，選 桌次、常客與酒，再按 寄入。店員只能選開著的桌；經理、店主還能選 已關的桌（今天），例如客人走了才想起要寄 |
| 取用 | 在這桌帳單的 這桌可以喝的寄酒 按 拿出來；從帳本按 取用、選這桌，也會提示改到帳單做 | 在帳本選常客與酒，按 取用、選在哪一桌喝，再按 取用。所有人都只能選開著的桌 |
| 關桌時處理 | 在 關桌結帳 的 寄酒 步驟，每瓶選 喝完／寄回，全部選完才能確定關桌 | 這桌還有拿出來沒處理的寄酒，關桌確認就會多一塊 拿出來的每瓶都要選。每瓶選 喝完／寄回，全部選完才按得下 確定關桌，按下才一起存；沒有未處理的酒就不會多這一塊 |
有開算帳、但這桌沒有可用帳單時，也照右欄從帳本做。寄入、取用都要選桌；經理、店主能選已關桌寄入，不代表能選已關桌取用。已關的桌若有帳單，寄入入口會帶到營收登記那一桌：待結帳進結帳，已結帳進更正。
查誰還有什麼酒、誰能做什麼
| 看法 | 怎麼看 |
|---|---|
| 依常客 | 左邊有寄酒的常客，最近動過的在上面，可打名字找；點人後右邊看已開瓶號、剩約幾成、寄放中或取出中，以及未開瓶數和歷史 |
| 依酒 | 全店每支酒一列，已開、未開各幾瓶，寄放中與取出中都算，盤點時可參考 |
下面的歷史會記時間、桌、動作、品項、瓶數或瓶號。「操作」欄只寫角色，自己做的寫「我」，不顯示員工名字。
| 操作 | 店員 | 經理、店主 |
|---|---|---|
| 查詢 依常客／依酒、看歷史 | 可以 | 可以 |
| ＋ 寄入、取用、處理拿出來的酒 | 可以；只能選開著的桌，已關桌留下的酒請經理以上處理 | 寄入可選今天已關的桌；取用仍只能選開著的桌，也能處理已關桌留下的酒 |
| 改剩量 | 可以，改寄放中已開瓶的剩約幾成 | 可以 |
| 撤銷 | 自己記的、5 分鐘內；已關的桌要經理以上 | 也能撤別人記的或超時的；仍限最後一個動作 |
| ＋ 補登紙本寄酒 | 沒有入口 | 把舊紙本寄酒補進來；不掛桌次、不算錢。原寄入日期可不填，填了不能晚於今天 |
| 轉給別人 | 沒有入口 | 選轉給誰、未開幾瓶或哪瓶已開；取出中不能轉 |
| 作廢 | 沒有入口 | 把寄酒移出庫存，要填理由 |
| 更正數量 | 沒有入口 | 只改未開數量：填盤點實際有幾瓶＋理由，系統算差額；已開瓶找不到用作廢，剩量不對用改剩量 |
| 沒掛帳單的寄入 | 沒有入口 | 抽查直接在帳本寄入、沒走帳單的紀錄；補登紙本不列在這裡 |
歷史裡記在帳單上的動作，要回帳單撤銷
記在帳單上的動作不能直接在帳本撤銷，要按 到帳單撤銷，回那一桌的帳單操作。仍要符合最後一個動作與操作權限的限制。
| 那一桌現在怎樣 | 帳本歷史怎麼處理 |
|---|---|
| 桌子還開著 | 可撤銷的動作旁有 到帳單撤銷，按下打開那桌帳單 |
| 已關桌、已結帳 | 經理、店主可按 到帳單撤銷，帶到 營收登記 那一桌的更正畫面，再撤銷 |
| 已關桌、待結帳 | 不給撤銷入口，會寫「這桌還沒結帳，結帳後可到更正畫面撤銷。」 |
店員看不到已關桌的帳單，因此沒有帶去已關桌帳單的按鈕，請經理、店主處理。帳單已失效或算帳關著而不能撤時，畫面會說「這筆記在帳單上，帳單現在不能撤；要修正請店長用更正或作廢。」
注意更正時剛好有人動了同一份寄酒，畫面會說「數量剛被別人動過，請重新整理後再更正。」重新讀到目前數量後，請再核對盤點數與理由，不會自動重送。
注意服務到期後仍能查寄酒帳本，寫入操作只剩經理、店主的「作廢」能用；店員只能查看。
九、常客合併會搬寄酒；名下有酒不能刪
位置店家中台營收登記常客名單（常客名單只有經理、店主；寄酒選常客時也有新增入口）
合併常客，寄酒一起搬到留下的人名下
同一個人建了兩份常客，在要被併走的那位旁按 合併到…，選要留下的人、核對預覽，再按 合併。被合併那位的寄酒與寄酒紀錄全部搬到留下的人名下：沒開的同一支酒，瓶數相加；開過的瓶號不變。寄酒功能關著時，合併也照樣搬。
名下清空後才能刪，刪掉就不能復原
名下還有寄酒，常客就不能刪。要先到 寄酒帳本 把酒清空（喝完、轉移或作廢），再刪除；包含拿出來還沒處理的，也要處理完。被擋下時可按 前往寄酒帳本，會直接選好這位常客。寄酒功能關著時照樣不能刪，請聯絡我們協助開啟處理。
清空後，回常客名單輸入他的名字確認，再按 刪除，會連他自己的寄酒紀錄一起刪，不能復原。別人的歷史裡提到他的地方，姓名關聯會清空，畫面改顯示「已刪除的常客」；帳單上的寄酒列會保留，原姓名也會清空。之後新給的瓶號不會重用他的舊號。
一般常客不來了，按 停用 就好，寄酒會留著，之後仍能搜尋到他的寄酒來處理。常客名單的操作見〈整理常客名單〉。
寄酒的常客選單預設列啟用中的人，輸入名字也找得到停用的。名單裡沒有這個人，經理、店主可以在選單直接新增；店員會看到「名單裡沒有這位？請店長新增常客」。
